Empanadillas de Pollo y Curry
🔹 Porciones: 6 personas
🔹 Tiempo de preparación: 30 minutos
🔹 Tiempo de cocción: 20 minutos
🔹 Categoría: Aperitivos y Tapas
✅ Ingredientes
- 500 g de pollo asado o cocido (aprovecha sobras)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de harina
- 75 g de pasas (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Obleas para empanadillas (compradas o caseras)
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Desmenuza bien el pollo y resérvalo. Si vas a usar pasas, puedes hidratarlas en el vasito de vino.
2️⃣ Pica la cebolla finita y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede transparente.
3️⃣ Añade la harina y cocina 1 minuto sin dejar de remover para que pierda el sabor a crudo.
4️⃣ Incorpora el pollo desmenuzado, añade sal y el curry, mezcla bien. Añade las pasas (opcional) y vierte la leche poco a poco removiendo hasta que todo quede ligado y cremoso.
5️⃣ Retira del fuego y deja enfriar el relleno.
6️⃣ Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada oblea. Dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor.
7️⃣ Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las empanadillas en una bandeja con papel de hornear.
8️⃣ Hornea unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
¡Y listo! Sírvelas calientes acompañadas de una ensalada fresca, alguna salsa de yogur o una salsa suave.
💡 Tips extra
✨ Si quieres un toque brillante y dorado, pincela las empanadillas con huevo batido antes de hornear.
✨ ¿No tienes horno? También puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
✨ Añade un poco de almendra laminada al relleno si quieres un toque crujiente.
