QUICHE DE BERENJENA Y CHAMPIÑONES | UNA RECETA FÁCIL Y DELICIOSA

Es una opción ideal para el almuerzo o la cena, con un relleno cremoso de berenjenas, champiñones y bacon, todo envuelto en una base de masa crujiente. 

¡Es muy fácil de hacer y perfecta para compartir! Vamos con la receta. 

 INGREDIENTES (para 4-6 porciones)

 1 masa de pasta brisa (quebrada)

 100 g de berenjena (cortada en cubos pequeños) 

 100 g de champiñones frescos (fileteados) 

 100 g de cebolla (picada fina) 

 3 tiras de bacon (en trozos pequeños) 

 100 ml de nata para cocinar 

 3 huevos grandes 

 1 pizca de nuez moscada 

 Sal y pimienta al gusto 

 Aceite de oliva (para sofreír)

 PREPARACIÓN PASO A PASO

Prehornear la base:

Coloca la masa en un molde y pincha con un tenedor.

Hornea a 180°C durante 10 minutos y reserva.

 Preparar el relleno:

Sofríe la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Agrega la berenjena y los champiñones, cocina hasta que estén tiernos.

Incorpora el bacon y cocina 2 minutos más.

 Mezclar los ingredientes:

Bate los huevos con la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

Añade las verduras y mezcla bien.

 Hornear la quiche:

Vierte la mezcla sobre la base precocida y hornea a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada y firme.

 Servir y disfrutar:

Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Perfecta con una ensalada fresca! 

 Consejo: Si quieres darle más sabor, añade queso rallado o frutos secos antes de hornear.

 Guarda esta receta y compártela con tus amigos!