si la tienes no elimines nunca esta planta de tu jardin
🌿 ¿Por Qué No Deberías Matar la Acedera en Tu Jardín?
8 Razones de Peso + Receta de Pesto con Acedera y Albahaca
Aunque muchos la consideran una “mala hierba”, la acedera silvestre (oseille des bois) es una joya escondida en tu jardín. Esta planta perenne no solo es comestible, sino que también es rica en nutrientes, versátil en la cocina y beneficiosa para el ecosistema.
🍃 ¿Qué es la Acedera (Oseille des Bois)?
La acedera silvestre es una planta de sabor ácido y fresco, similar al del limón o el ruibarbo, muy usada en la cocina francesa y centroeuropea. Crece fácilmente y puede usarse tanto en ensaladas, sopas como salsas.
✅ 8 Razones para Conservar la Acedera en tu Jardín
Rica en vitamina C – Refuerza el sistema inmunológico.
Contiene antioxidantes – Protege contra el envejecimiento celular.
Ayuda a la digestión – Por su contenido en ácidos orgánicos.
Es comestible y sabrosa – Ideal en sopas, ensaladas y pestos.
Necesita poco mantenimiento – Crece sola y es muy resistente.
Atrae polinizadores – Beneficia al ecosistema de tu huerto.
Antiinflamatoria natural – Útil como remedio tradicional.
Es bella y decorativa – Sus hojas verdes vibrantes decoran el jardín.
🧄 Receta: Pesto de Acedera y Albahaca
Una forma deliciosa de aprovechar esta planta única
✨ Ingredientes:
🥬 2 tazas de hojas tiernas y tallos de acedera silvestre (oseille des bois), lavados y picados
🌿 45 g de hojas de albahaca fresca
🧄 1 diente de ajo
🌰 45 g de almendras tostadas
🍋 Zumo de ½ limón
🫒 50 ml de aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Instrucciones:
Coloca la acedera, albahaca, ajo, almendras y jugo de limón en un procesador de alimentos.
Tritura hasta obtener una mezcla integrada (no completamente líquida).
Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta lograr una textura cremosa.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
🥪 ¿Cómo usar este pesto?
Sobre sándwiches a la parrilla
Acompañando verduras asadas o carnes
Como salsa para pasta fresca
O simplemente con un pan crujiente… ¡una delicia natural!
🌱 Conclusión:
La próxima vez que veas acedera creciendo en tu jardín, piénsalo dos veces antes de arrancarla. No solo es una planta resiliente y nutritiva, sino que además puede transformar tus platos con su sabor cítrico único. ¡Dale un lugar en tu cocina y en tu jardín!
